葡萄酒为什么要斜着放？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-08 18:07 回答

斜着放置葡萄酒，可以使得少部分酒液接触到软木塞的底部，保持湿润，避免软木塞因干燥而干裂破坏密封。葡萄酒最科学的放置角度应该是45°，少量空气可以通过软木塞的细孔进入瓶中，发生氧化反应，有利于酒液的成熟。

葡萄酒为什么要斜着放？

对于葡萄酒来说，最好的存放角度应该是45°，因为这个角度，我们既能够让酒液与软布塞不充分接触，又能够让我们看清葡萄酒的酒质，更加不会导致外面的空气跑进酒瓶里面，加速葡萄酒的氧化！

软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。