什么是阿玛罗尼酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-06-04 16:52 回答

阿玛罗尼（Amarone）产自意大利的威尼托产区（veneto），是使用风干葡萄酿制而成的干红葡萄酒，全称为瓦波利切拉-阿玛罗尼葡萄酒，必须陈酿至少2年以上才可上市，口感饱满，味道醇厚。

什么是阿玛罗尼酒？

阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦波利切拉-阿玛罗尼葡萄酒（amarone della valpolicella），来自威尼托产区（veneto），与瓦波利切拉葡萄酒（valpolicella）是老乡。

阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的第一个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一，是意大利五大DOCG葡萄酒之一。

阿玛罗尼酿制，采摘后的葡萄被放在通风良好的房间里进行3到4个月的风干。风干后的葡萄味道更加醇厚，从而赋予了阿玛罗尼葡萄酒浓郁的味道。阿玛罗尼非常美味，从香气和味道上来说，其黑色水果的特点十分明显。另外，阿玛罗尼的单宁、酸度和酒精度十分均衡。