红酒应该怎么样存放？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-08-10 14:55 回答

存放红酒的环境应该是阴凉的，温度和湿度相对稳定的——最佳的存放温度一般在10℃--14℃之间，而湿度应该在50%.至 80%。红酒的存放应该避开光线照射，平放且保持稳定不能震荡。

红酒应该怎么样存放？

振动对酒的损害纯粹是物理性的。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应放在不会经常震动的地方，并避免将酒搬来搬去，

或置于经常震动的地方，尤其是年份老的葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四个星期，让其保持 “沉睡”状态是最好的。受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能回复原来的风格。

传统摆放酒的方式是将酒横放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。因此，切忌瓶子垂直放立，软木塞没有足够的水分保持其湿润。对于需长时间储存的葡萄酒，最好不要将瓶口向下放置。因为葡萄酒放久了会产生沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀会在瓶子底部聚集，而瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会滞留在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。橡木桶与葡萄酒对于白兰地、威士忌等酒类来说欲使其陈化老熟，橡木桶的作用是至关重要的。