干红葡萄酒酿造工艺？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-08-14 15:03 回答

干红葡萄酒的含糖量很低，只有4g/L，口感几乎没有任何甜味。干红葡萄酒在酿造过程中，其中酵母在发酵过程中消耗了葡萄中所有残留的糖分，因此带有些许收敛感。干红葡萄酒通常作为佐餐酒。

干红葡萄酒酿造工艺？

干型葡萄酒中的甜味是很细微的。要辨别其中的细微甜味，首先要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味（特别是甜度）在脑海中形成一个体系。例如，大多数干型（Brut）起泡酒中的残余糖份高达 12g/L 或以上，但因其酸度极高，甜度反而不那么明显，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。为平衡其极具攻击性的酸味，起泡酒中一般会人工添加糖份，以迎合大多数人的口味。