红酒倒在酒杯里醒酒可以吗?
最佳答案
闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2020-08-27 10:28 回答
红酒可以倒在酒杯里醒酒。往平时用来喝葡萄酒的玻璃杯中倒入需要醒酒的红酒,用两个杯子来回的倒5次左右;也可以直接轻轻摇晃玻璃杯中的红酒,来达到醒酒的目的。
红酒为什么要醒酒?
软化单宁、释放香气
葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态,所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒,让葡萄酒充分与空气接触,发生氧化作用,释放香气,软化单宁,使口感更柔顺。
分离沉淀物
葡萄酒在陈年过程中,葡萄酒里有一些不稳定的物质,会在特点条件下分离出来,沉淀在瓶底,所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分离,才不会影响葡萄酒口感。
去除二氧化硫
为了增加葡萄酒的存放时间,很多生产商都会在瓶子里注入二氧化硫,以防止葡萄酒氧化变质,所以在醒酒的时候,要先把二氧化硫消散,以免影响品酒。
红酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中,醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器,可以增加红酒和氧气的接触面积,同时不让红酒香气容易消散。醒酒器让红酒更快的发生氧化作用,释放酒香,使红酒的单宁更加柔顺,不那么酸涩,更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等,醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。
【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}