红酒能无限期保存吗？
最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-09-25 17:51 回答
红酒不能无限期保存。每瓶上架销售的红葡萄酒的酒瓶上都标有3-10年的保质期，除此之外，红葡萄酒还有适饮期，一般为3到五年。通常，单宁含量丰富的红酒的陈酿潜力比较大，保存的期限越久。
1.高单宁
高单宁、重酒体的葡萄酒，可以是葡萄品种本身具有较高的单宁(例如赤霞珠葡萄)或通过酿造工艺(浸皮时间长)和橡木桶陈酿汲取橡木单宁等。高单宁在漫长的陈年岁月里能逐步的消耗，让一款葡萄酒不至于寡淡如水。这样的葡萄酒如同一位拥有强壮体魄的人，足够的肌肉让他更不受疾病的困扰，生命周期自然更长。
2.高酸度
较高的酸度同样能起到延缓葡萄酒衰老的作用，如同生活中食用的醋，食醋不会轻易变质的原因就在于它的高算特性。当然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高单宁或者高甜度的，保持一定的平衡。否则单单拥有高酸度的葡萄酒，如何下咽呢。
3.高甜度
葡萄酒中如果含有较高的糖分，同样能起到长期陈年的功效，例如蜂蜜尽管开启很久也不会变质，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分让细菌无法滋生。高甜度的葡萄酒如波尔多的贵腐酒、托卡依的Eszencia贵腐酒，能轻易陈年数十年时间。
4.高酒精度
较高的酒精度，能防止葡萄酒的腐败，这也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒为什么在普通葡萄酒的基础上加入高酒精度的白兰地，让其酒精度上升，开始的作用就是防止其变质。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！