贵腐和甜白的区别？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-09-30 11:38 回答

贵腐酒也属于甜白葡萄酒，不是所有甜白葡萄酒都是贵腐酒。贵腐酒的酿造原料是感染了“贵腐菌”的白葡萄品种，口感酸甜适宜，拥有独特的蜂蜜香味和果脯味，其中最具代表性的有苏玳贵腐甜白、匈牙利的托卡伊贵腐甜白。

贵腐和甜白的区别？

虽然都是含糖量≥45g/L的甜型葡萄酒，但口感风味却完全不同。晚收甜白葡萄酒一般采用的是自然风干法，让葡萄在藤上自然成熟风干，糖分更高，带有熟透的水果风味，蜂蜜、杏脯和桃子的果香一应俱全。

贵腐甜白葡萄酒由于晚收和受贵腐菌侵染的双重作用，口感更加丰富平衡，酸甜适宜，独特的蜂蜜香味、果脯味包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔，恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻，绕喉留香。

建议新手可以从甜白开始喝起，喝懂后再逐渐转入贵腐。因为你一旦喜欢上了某一类贵腐，再喝甜白就只有甜润之感，没有花香果香了，因为贵腐太浓郁了，浓郁到会掩盖其他风味。

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