红酒需要冷藏吗？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-12-10 13:50 回答

红酒未开封不需要冷藏，开封后的红酒最好密封冷藏保存。未开封的红酒，特别是需要收藏的红酒，需要在5度至18度的温度下保存；开封后的红酒，在低温下密封保存，最后一周内喝完。

红酒需要冷藏吗？

不同风格的葡萄酒通常在不同的温度下供应，但在储存葡萄酒时，它们的处理方式都是一样的。是的，所有的葡萄酒——红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等。都应储存在华氏45度至65度之间，最好是50度左右。高于此的任何东西都有损坏葡萄酒的风险——过热会“煮熟”你的葡萄酒。任何低于45度的温度都是有问题的，因为氧气在较冷的温度下更容易溶解，这意味着你的葡萄酒氧化得更快。极低的温度会导致你的葡萄酒部分冻结，你会面临瓶子破碎的风险。准确的温度不如一致的温度重要。

打开的酒，即使是红葡萄酒，也可以存放在冰箱里。当储存在较冷的温度下，化学过程会减慢，包括葡萄酒暴露在氧气中时发生的氧化过程。将葡萄酒储存在一个直立的位置，而不是躺着，会减少葡萄酒的表面积，从而减少与葡萄酒接触的氧气量。