张裕白兰地打开喝不完怎么放？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-12-15 15:26 回答

张裕白兰地打开喝不完，需要把盖子盖回去，密封保存，竖立存放，把瓶子放在避光，温度最好保持7-12度之间，通风干燥的地方，保存适当可以放一年左右，但最好尽快饮用。

张裕白兰地打开喝不完怎么放？

保存烈酒的三大敌人：光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物发生反应，导致酒的风味改变。因此酒的储藏，最主要的是减少这三方面的影响。

储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是：无论是否开过瓶，永远立着放。这是和储藏葡萄酒的最大区别。

这是为什么呢？葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞，堵住有可能让空气溜进去的空隙，但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的威士忌或者干邑来说，瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润，达到同样的效果。如果是已经开过瓶的，你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟，更好地使瓶塞浸润。其次，应该把酒储藏在阴暗处。虽然也许你没有地下酒窖，但放在盒子里或者卧室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。一般来说温度保持在7-12度比较适宜。