哪里的起泡酒才叫香槟？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-12-22 16:07 回答

只有法国香槟区生产的起泡酒才有资格叫做香槟。香槟酒是只在法国香槟区生产的，使用传统香槟法，选用指定的几种葡萄品种酿制的起泡酒，才能称之为香槟酒。

哪里的起泡酒才叫香槟？

香槟是一种葡萄酒，只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒，才有资格称之为香槟酒。它是所有起泡酒中最受欢迎的一款，在世界上最受尊敬、最受喜爱的葡萄酒中，它更是当之无愧。

在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；所有的香槟都是用香槟法制造的。香槟是葡萄发酵后进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。