啤酒加盐有什么作用？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-01-12 15:15 回答

啤酒加盐的作用是为了将啤酒中的二氧化碳析出，喝啤酒的时候不会撑肚子，同时可以改变啤酒的风味，口感更好。啤酒中含有的二氧化碳是导致喝啤酒容易喝撑的原因，放点盐可以提前析出二氧化碳，但汽度会有所减少，啤酒口感会变得醇厚。

啤酒加盐有什么作用？

啤酒是由发酵麦芽制成的，虽然大多数啤酒是由麦芽制成的，但是酿酒商也用玉米、大米和小麦来制作我们非常熟悉的啤酒和麦芽啤酒。就像我们吃的小麦和大麦一样，这些谷物主要由碳水化合物分子组成，而不是糖，因此酿造意味着转化这些碳水化合物。

就像我们的身体消化碳水化合物将它们转化成能量一样，酿酒商从谷物中的碳水化合物中提取糖，这样他们就可以发酵成美味的啤酒。为了做到这一点，酿酒商通过将谷物与热水混合来制造醪液。在几个小时的时间里，磨碎的谷物释放出含糖的甜味到液体中，亲切地称为“麦芽汁”。“然后，废谷物从麦芽汁中分离出来，麦芽汁发酵成啤酒。