调鸡尾酒为什么要猛烈摇晃？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-01-15 15:12 回答

调鸡尾酒要猛烈摇晃，是因为要把鸡尾酒中的基酒、果汁等成分充分混合；还有一个原因是把氧气融入酒液中，可以产生气泡，缓和烈酒的刺激感，也让鸡尾酒喝起来更容易入口。

调鸡尾酒为什么要猛烈摇晃？

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。因其缤纷的色彩和独特的口感，鸡尾酒深受美酒爱好者的喜爱，同时也是夏日解暑饮品的最佳选择之一。

常见的调制鸡尾酒方法有：摇匀法（Shake）、直调法（Stir）、搅拌法（Blend）、兑和法（Build）。采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。