喝酒啤酒为什么有的放盐？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-01-20 10:29 回答

喝啤酒放盐可以析出啤酒中的二氧化碳，减少啤酒的气度，这样啤酒喝多了也不会这么容易肚子撑；同时啤酒放盐，也可以改变啤酒的风味和口感，变得更醇厚柔顺。

喝酒啤酒为什么有的放盐？

啤酒是由发酵麦芽制成的，虽然大多数啤酒是由麦芽制成的，但是酿酒商也用玉米、大米和小麦来制作我们非常熟悉的啤酒和麦芽啤酒。就像我们吃的小麦和大麦一样，这些谷物主要由碳水化合物分子组成，而不是糖，因此酿造意味着转化这些碳水化合物。

就像我们的身体消化碳水化合物将它们转化成能量一样，酿酒商从谷物中的碳水化合物中提取糖，这样他们就可以发酵成美味的啤酒。为了做到这一点，酿酒商通过将谷物与热水混合来制造醪液。在几个小时的时间里，磨碎的谷物释放出含糖的甜味到液体中，亲切地称为“麦芽汁”。“然后，废谷物从麦芽汁中分离出来，麦芽汁发酵成啤酒。