为什么红酒有残渣？

最佳答案

魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-01-20 15:23 回答

红酒有残渣是因为红酒在放置长时间后，酒液中的一些不稳定的物质会析出，凝聚成沉淀物，形成酒石酸晶体，沉淀在瓶底，这是红酒成熟的标志，不影响红酒的饮用，喝前过滤掉即可。

为什么红酒有残渣？

一瓶酒存放了很长时间，你会发现瓶子里有一些沉淀物，这些沉淀物的颜色很深，比例较大，很容易让人误解红葡萄酒是否变质了。事实上，这些沉淀物是酒石酸晶体，是红葡萄酒成熟的标志。红葡萄酒沉淀物主要由单宁和因陈年而凝集的色素组成。在一定条件下沉淀，使红酒更加纯净，结构更加稳定，口感更加柔顺。所以有沉淀物是葡萄酒生长的必要过程。

葡萄酒瓶的底部有一个小的深沟，因为酒的沉淀物，一段时间后可以凝聚的沉淀下来，下面的酒也可以产生沉淀色素氧化作用，小深沟就是让沉淀物落在沟时，不易分散。宴会上用的陈年酒用白布包起来，放在一个蓝色的小瓶子里。饮用时，轻轻倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃动和漂浮，影响葡萄酒的外观。