雷司令晚摘有什么特别？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-01-25 10:19 回答

雷司令晚摘通常糖分会更高，用于酿制甜葡萄酒。雷司令晚摘意思是在雷司令葡萄成熟后不采摘，让它在葡萄藤上继续停留一段时间，直到水分蒸发，糖分积聚后采摘，酿制的葡萄酒含糖量很高。

雷司令晚摘有什么特别？

“晚摘”一词是指葡萄在收获季节后期采摘，当它们成熟到超过普通餐酒所需的糖分水平时。需要额外的成熟时间，可能是几周，用来增加糖分，但也增加了雨水、腐烂和鸟类偷吃的风险。葡萄的高含糖量可以转化为甜的葡萄酒或酒精含量高的葡萄酒，或者两者兼而有之。

雷司令通常被认为是世界上发现的最芳香的白葡萄酒品种之一。当作为单一品种晚摘葡萄酒酿造时，它往往是最具表现力的。

Spätlese，最直接的意思是“晚摘”，是甜度等级中的第二级雷司令。因为收获时间晚了，这些葡萄酒有更多的时间来增加糖和酸的含量。其结果是典型的中等酒体，具有中等甜度和酸度，并带有柠檬皮、甜瓜和荔枝的味道。

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