Encruzado是什么酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-02-09 15:38 回答
Encruzado是白葡萄酒。Encruzado是酿酒白葡萄品种，也叫依克加多，源自葡萄牙，用于酿制白葡萄酒，特点是口感丰富，香气浓郁，带有柠檬、草本植物、核果和甜瓜的香气。
依克加多（Encruzado）可以说是葡萄牙最好的白葡萄品种，尽管远不是最著名的品种。
Encruzado主要种植在该国中部Dao的花岗岩山丘上，酿造出丰富、浓郁的葡萄酒，带有柠檬、木本草本植物、核果和甜瓜的香味，通常还带有花香。这些葡萄酒因其蜡质、质感和陈年陈酿而备受推崇。
该品种在葡萄园中表现良好，出芽相对较早，为葡萄提供了至关重要的糖分和酸度的平衡。这在Dao尤其真实，在那里更高的海拔和花岗岩土壤给葡萄提供了一个良好的风土条件，具有昼夜温度变化，这有助于在葡萄牙温暖的气候中减缓成熟。在靠近海岸较温暖的地方，葡萄很难达到较好的酸度，因此会酿造出结构松散的葡萄酒。
Encruzado在地窖中也有一些令人头痛的问题，因为如果处理不当，它有迅速氧化的趋势。然而，不同品种的葡萄酒对酿酒师的技巧如酒渣接触和桶熟反应良好，这两者都有助于增加成品葡萄酒的复杂性。橡木的陈酿特别有助于缓和Encruzado酒的一些苦涩的味道，为葡萄酒增添柔和、坚果味和烘烤味。
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