葡萄酒按颜色分几类?
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闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-03-03 14:37 回答
葡萄酒按颜色分三类,分别是红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄,红葡萄酒主要用红葡萄连皮籽发酵而得;桃红葡萄酒是红葡萄连皮籽发酵一天后过滤掉,得到粉红色酒液;白葡萄酒则是用浅色红葡萄或白葡萄,过滤掉皮籽发酵而得。
葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度,以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深,表皮较厚,因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色,因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。
葡萄有红葡萄和白葡萄两种,一般用一种特定颜色的葡萄(红葡萄或白葡萄)酿制相应颜色的葡萄酒:红葡萄酿制红葡萄酒,白葡萄酿制白葡萄酒。桃红酒是用红葡萄酿制而成的,但是红葡萄的颜色提取较少。
随着葡萄酒的年龄变长,白葡萄酒的颜色会越来越深;红葡萄酒呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色;桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡,呈现粉红色。不论什么颜色的葡萄酒,都应该透明、鲜艳,不浑浊。
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