半甜型白葡萄酒怎么做出来的？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-03-17 15:46 回答
半甜型白葡萄酒是用浅色红葡萄或白葡萄为原料，在压榨后去掉皮籽，只用果汁进行发酵，在酒液完全发酵完成前停止发酵，保留酒液中的部分糖分，使葡萄酒含糖量在13-45g/L之间。
半甜白葡萄酒指的是含糖量大于12g/L、小于等于45g/L的白葡萄酒。半甜白葡萄酒是一种低甜度的葡萄酒。
半甜白葡萄酒需要使用浅色红葡萄或白葡萄酿制，并且在酿制过程中需要去掉皮籽，得到金黄色酒液。半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌，从而停止发酵。这样，半甜白葡萄酒就可以酿造出来了。
葡萄酒含糖量分类：
干葡萄酒含糖量：0-4克/升；
半干葡萄酒含糖量：5-12克/升；
半甜葡萄酒：13-45克/升；
甜葡萄酒：大于45克/升。
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