果露酒是什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-04-19 15:06 回答

果露酒是指用水果为原料，发酵后，加入基酒调配而成的酒精饮料。果露酒度数不高，口感偏甜，酸甜可口，香味浓郁，含有多种营养物质，具有开胃的作用。

果露酒是什么酒？

果露酒是以葡萄、猕猴桃或其他浆果等为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的葡萄酒、猕猴桃酒等美味酒。

果露酒是一种具有特殊芳香的甜酒精饮料，只需用水果——果浆的醇化果汁，加酒精、果汁、水调制而成，是低度酒、营养酒、保健酒。因为它用鲜果汁或果皮等配制的，果汁、果皮中所含的有益物质全部浸入酒中，营养丰富，对人体有益，能开胃增进食欲，有显著的滋补作用。

原料如果质量不好，配制出来的酒是不会好的。原料包括酒基，香料等。许多人认为不论什么酒都可以用来配酒，这是错误的。作为酒基，用精馏酒精比用白酒好。白酒的缺点是含杂质多，放入香料后，往往具有一种特殊臭味，用其他香料来掩盖这种臭味也有一定的困难，这种配制酒就有一种既不好闻，又不好喝的特别味道。而用酒精，情形就两样了。由于精馏酒精杂质含量少，特别是脱臭的酒精几乎等于中性，没有一点邪味。放进去什么香料，它就突出或显露出什么香味来，某种的含量偏多偏少也容易调整。为了配制出精酿的配制饮料酒，要重视对酒基的处理与协调工作。