啤酒可以加热喝吗?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-05-11 14:45 回答
啤酒可以加热喝,啤酒加热后,酒精会挥发,二氧化碳会析出,口感没有原来的清爽。一般说的热啤酒方法,是把啤酒放入30多度的温水中慢慢变热,少了清凉的口感,风味很特别。
啤酒是由发酵麦芽制成的,虽然大多数啤酒是由麦芽制成的,但是酿酒商也用玉米、大米和小麦来制作我们非常熟悉的啤酒和麦芽啤酒。就像我们吃的小麦和大麦一样,这些谷物主要由碳水化合物分子组成,而不是糖,因此酿造意味着转化这些碳水化合物。
就像我们的身体消化碳水化合物将它们转化成能量一样,酿酒商从谷物中的碳水化合物中提取糖,这样他们就可以发酵成美味的啤酒。为了做到这一点,酿酒商通过将谷物与热水混合来制造醪液。在几个小时的时间里,磨碎的谷物释放出含糖的甜味到液体中,亲切地称为“麦芽汁”。“然后,废谷物从麦芽汁中分离出来,麦芽汁发酵成啤酒。
但是啤酒糖分的含量是很高的,又因为酒精度比较低,很容易就喝多了。这样子容易造成酒精摄入量过度,糖分摄入量过度,啤酒肚就是因为糖分摄入量过多造成的。
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