红酒长时间立放还能喝吗?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-06-03 14:50 回答

红酒长时间立放还能喝,但是风味可能会有影响。红酒一般是使用软木塞封口,软木塞中含有很多细密的孔隙,湿润的木塞会膨胀,封紧瓶口隔绝空气;而如果木塞干燥,则会收缩产生缝隙,使空气进入瓶内,与红酒发生氧化反应。

红酒长时间立放还能喝吗?

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点,可以保持葡萄酒品质经年不变。

软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品,弹力和复原性出色,被压缩至瓶内后能完全密封。不过,干燥时弹力会因缩小而下降,这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式,才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。

如果开瓶后发现木塞是干的,接触酒的那面没有酒液,这酒肯定是直立着放的,基本上可以判断酒氧化了,因为软木塞是透气的,如果没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开,木塞就会干缩,导致更多的空气进来使酒氧化变坏。

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