如何看红酒的品质？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-06-15 15:24 回答
看红酒的品质可以通过看、闻和品三步，首先看红酒颜色，一般是紫红色或宝石红色等；然后闻酒香，好的红酒应该是让人舒服的香气，刺鼻的味道的红酒大概率是坏的；然后是品红酒的味道，好的红酒是柔顺的，回味悠长。
品鉴葡萄酒
观色
酒倒入酒杯后，件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底，观察杯中酒的色泽。
我们通常将酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色，比如：宝石红色、紫红色，柠檬黄色、金黄色，浅桃红色、深粉色等。而不管是红酒白酒，只要是好酒，它的颜色一定是清澈的。
闻香
品酒前，要先闻酒的气息。摇晃酒杯，使酒在杯中旋转，再将鼻子伸入杯中，慢慢把闻。
酒的香味非常重要，它代表着这瓶酒的品质与形态。好酒可以呈现出果香、木头香、矿物味等复杂多样的香味。而劣酒呢？很简单，闻起来就是不好。
葡萄酒通常带有的香气：水果、花卉、香料、植物、橡木等。
品尝
现在，真的要开始品酒了！大约饮进四分之一口的酒液，再吸入一点空气（如果酒刚开瓶，这步骤更必要）。让酒液在口中旋绕，布满整个口腔，先是前端，渐渐到两侧，然后延伸到口腔底部，慢慢滑过喉头，轻轻咽下。当酒在口腔中翻动，可让我们分辨出不同的风味，慢慢咽下去则可判断余韵的长短，这就是所谓的余韵回甘，是分辨酒质好坏的关键之一。
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