白葡萄酒发黄是怎么了？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-06-17 10:50 回答

白葡萄酒发黄可能是因为保存时间过长。葡萄酒在瓶子里会继续成长，随着时间的增长，白葡萄酒的颜色会逐渐变深，最近慢慢接近于棕色；棕色的白葡萄酒已经氧化过度，口感会有变化。

白葡萄酒发黄是怎么了？

白葡萄酒的颜色可以告诉你葡萄酒的酿造/陈酿过程、味道和酒体。颜色非常浅绿色或淡黄色的白葡萄酒很快就被浸软并从皮肤、种子和茎中分离出来，这些葡萄酒将会是经典的清爽、轻而脆的白葡萄酒。深金色稻草或黄色的白葡萄酒可能在浸软过程中暴露在皮肤、种子和茎中的时间更长，或者已经在橡木桶中陈酿，这两种情况都将单宁引入白葡萄酒中，使白葡萄酒陈酿时间更长，风味更饱满。随着葡萄酒的年龄变长，白葡萄酒的颜色会越来越深。

白葡萄酒

棕色：一款稍带棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。

琥珀绿色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒已氧化。

黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿。

金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。

稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。

黄绿色：表示此酒非常年轻。