青竹酒是什么酒?
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温思婷
龙程酒业 高级品酒师
于 2021-08-18 15:38 回答
青竹酒是一种使用竹叶、竹沥(竹油)为主要原料制成的酒精饮料。青竹酒的传统制作方法是把白酒放进竹筒中发酵,也可把竹子泡在酒中取得风味,喝起来会有竹子的清香,且具有一定的保健作用。
青竹酒是一种以竹叶、竹沥为主要原料的酒。竹叶有镇痛、解热、止咳和止血之功效,而竹沥(又称竹油,是淡竹类的嫩茎经火烤后滴落下来的清液)对咳嗽、气喘、高烧、不眠、中风口噤等病症均有显著疗效。以青竹的抽提物为药剂制作药酒,一是具有药效作用,可治疗多种病症,二是具有保健的作用。
原料配方:威士忌、白兰地、伏特加、白葡萄酒、烧酒、罗姆酒等都可以用于青竹洒的生产,但以酒精含量在10%以上者为好。因此我国的白酒更加适用。
所用竹种诸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用,但要来源丰富、价格低廉。而竹茹(亦叫二青)效果最好,所谓竹茹是将青色嫩竹的外皮去掉,然后用刀刮成薄带状或丝状,此即竹茹。而竹笋或2年生以上者,因浸出物含量少,所以不宜采用。一般来说,从长出竹笋后,经过3~8个月时,浸出物含量达到高峰,之后便急剧下降。
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