为什么清酒比白酒还容易醉？
最佳答案
温思婷
龙程酒业 高级品酒师
于 2021-08-24 15:28 回答
清酒比白酒还容易醉，是因为清酒中含有大量的“不纯物”，这些“不纯物”是指在清酒的酿酒过程中，除了生产出酒精外，还产生了很多微量物质，这些微量物质会加重肝脏负担，降低分解酒精的速度，使人喝醉。
清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
清酒中还含有很多的“不纯物”。“不纯物”是日语直译，英文叫做Congener，在这里不是说喝了对身体有害，会让你食物中毒上吐下泻的不干净的坏东西。这里的“不纯物”指的是酿酒过程中，所产生的除乙醇之外的各类微量物质。
这些“不纯物”会加重了我们肝脏消化的负担。乙醇通过胃肠吸收后，会被肝脏消化为醋酸，但与此同时，肝脏又要分解“不纯物”，当肝脏来不及分解乙醇，就会导致人们醉酒了。
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