酒的度数怎么看？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-08-26 10:07 回答

酒的度数一般可以看酒标，单位是%vol的就是酒精度，一般酒精饮料都会标上酒精度。葡萄酒的酒精度一般是8-15度左右，因葡萄品种，酿酒工艺和产区不同，酒精度也会不同。

酒的度数怎么看？

酒精度一般是以容量来计算，Vol 是 volume（体积）的缩写，所以在标写酒精度的时候，一般会在后面加上 Vol ，来表示每100毫升酒液中含酒精多少毫升。

葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。