红酒煮一下酒精可以蒸发吗?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-09-03 11:24 回答
红酒煮一下酒精可以蒸发,酒精会在高温中蒸发掉大部分,但仍会有部分残留在酒液中,不会完全蒸发。煮红酒是欧洲在冬季的传统饮料,加入水果和香料等,热红酒可以温暖身体。
欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝,而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒,白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。
各国的热红酒配方各不相同,但大多数都含有温红酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多种香料。柑橘类水果也经常被加入,点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。加热红酒后,红酒中的酒精会挥发掉不少,但加热后的红酒还有一些酒精残留的。
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