米酒要热着喝吗？
最佳答案
温思婷
龙程酒业 高级品酒师
于 2021-09-22 15:30 回答
米酒可以热着喝，但不是必需，也可以直接喝。米酒是使用糯米发酵酿制而成的酒，一般热着喝是用热水温一下，温度略高即可，不用煮沸，因为煮沸会使酒精挥发，影响风味。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。糯米酒的度数跟工艺有关。简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
米酒直接喝或加热后饮用都可以。米酒加热温度不能超过45度，需采用隔热水下锅的方式加热，直接倒进锅里煮会导致酒精挥发，各种益生菌也会因高温死亡，口感和营养价值大打折扣。
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