无醇酒是什么酒?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-10-28 11:42 回答
无醇酒是酒精含量极低甚至不含酒精的酒,但仍保留酒的风味。无醇酒是通过特殊的脱醇工艺,把酒液中的乙醇最大化的去掉,保留酒液的原有风味,具有更高的营养作用。
无醇酒就是指不含酒精或酒精含量极其甚微的酒,酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统酒的色、香、味。
无醇葡萄酒也叫无酒精葡萄酒,人们往往会对其发生疑问:一款无酒精的葡萄酒岂非不就成了葡萄汁?从严格意义上讲,却又并非完全意义上的无醇,只是大多数产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。然而,无醇葡萄酒显然不同于普通葡萄汁儿,它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品。
无醇葡萄酒既有干红的醇正,又有甜酒的爽口,是两者优点的结合,不仅保留了葡萄中的营养成分,而且口感更加淳厚,让人回味无穷。无醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料,经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成,所含酒精度不超过1%,其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是普通葡萄酒的数倍,具有高的营养保健作用。
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