酱香酒采用什么为原料？
最佳答案
温思婷
龙程酒业 高级品酒师
于 2021-10-29 14:56 回答
酱香酒采用红缨子糯高粱为原料，添加小麦制成的高温区发酵生香，水源选择当地的赤水河河水。酱香酒选用红缨子糯高粱，是因为它能耐蒸煮、耐高温、耐翻造，只有它能经得起九蒸八烤的酿造工艺。
酱香型白酒的原料只使用贵州当地的红缨子糯高粱、优质小麦以及赤水河的河水，除此之外，不再认为添加任何外来物质。这三样东西通过神奇的工艺，酿造出了香醇的美酒，令人惊奇。
之所以需要选用红缨子糯高粱，这类高粱具有粒小皮厚、颗粒坚实、均匀饱满、淀粉含量高、蛋白质含量中等、单宁含量适中、脂肪含量低等特点，能够满足酱香酒严苛生产工艺的要求，且红缨子糯高粱耐蒸煮、耐高温、耐翻造，这种原料酿造的酱香酒具有微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香久的特点。
只有红缨子糯高粱，才能够经得起九蒸八烤，才能够七次取酒，其他的高粱难以达到这个酿造轮次。也正因为轮次多，酱香型白酒才能形成层次丰富的口味体验，让人沉醉其中。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！