42度白酒放15年能喝吗？

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温思婷

龙程酒业高级品酒师

于 2022-12-01 16:47 回答

42度白酒放15年能喝，但是风味不一定好，可能口感会变差。42度的白酒，在保存条件良好的情况下，不容易受细菌感染变坏，但是酒液中的酒精等物质会挥发水解，使酒味变淡，风味变差。

42度白酒放15年能喝吗？

白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题。

虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。

适合存放的白酒，建议一般酒精浓度在50度以上的，纯粮酿造，不含任何添加剂。50度以下的白酒，为低度白酒，不建议长期存放，一般最长的存放时间在4年到5年内饮用。

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