干红和xo区别?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2022-12-15 11:24 回答
干红和xo的区别是种类不同。干红属于葡萄酒,使用葡萄为原料发酵而得;而xo属于白兰地酒,使用葡萄为原料发酵后蒸馏而得,且至少在橡木桶中陈酿了10年的白兰地酒。
干红葡萄酒
红葡萄酒用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成,所以在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
所谓干型葡萄酒仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
XO
首先,先明确一个概念。XO不是酒的品牌,它只是代表了酒的陈酿年份,而XO的意思其实就是“Extra Old”,表示其年份非常的老。其实XO是一种叫做“白兰地”的烈酒,我们常见的人头马,路易十三,轩尼诗等,等等都是代表的白兰地。只有原酒在橡木桶中的陈年时间,超过十年的干邑才有资格标上XO的标签。
白兰地的口感跟桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。
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