半甜葡萄酒是不是甜的?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2023-01-29 11:23 回答
半甜葡萄酒是带有甜味的。半甜葡萄酒在发酵过程中保留了部分糖分,其含糖量在12~40g/L之间,仅次于甜葡萄酒,酒液中带有一点甜味,但不会太甜,口感较清爽。
半甜葡萄酒发酵的过程中,葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分,需要在发酵彻底完成前,终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌,从而停止发酵。这样,半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。
在含糖量上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。(饮用时有甘甜、爽顺感)
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