红酒在空气中暴露久了能喝吗?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2023-03-28 11:19 回答
红酒在空气中暴露久了不能喝。红酒在空气暴露,会与氧气发生氧化反应,一般在一两个小时后就会氧化过度,酒液变酸不好喝;如果时间越长,超过一天,还可能会滋生细菌,使酒液变质。
葡萄酒是一种活的饮料,会随着时间而改变。打开酒瓶后,当氧气与葡萄酒接触长时间后,它会改变葡萄酒的颜色,降低葡萄酒的香气,使葡萄酒的味道变淡。
开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差,其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质,打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度,还是营养方面都得不到保证,因此不建议饮用。
另外,红酒中的醇类物质氧化后转变成其他醛类,会带有木头味、烂苹果味。如果保存环境受到污染,容易使红酒受到其他有害细菌、霉菌的污染,不宜饮用。
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