红酒日期越新越好吗？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2023-08-28 10:18 回答

红酒日期不一定是越新越好。红酒的最佳适饮期一般是3-5年内，对于一些新鲜清新，平价的红酒，选择日期较新的比较好；但对于一些单宁厚重，名庄顶级红酒，年份好的更有收藏价值。

红酒日期越新越好吗？

如果是普通葡萄酒，特别是零售价在几十块到300元以下的酒，一般建议是喝新日期的了。因为这些酒本身就不是有很强的陈年能力，适合马上饮用。

如果是名贵些的酒，比如能卖到500到千多块的或者更贵的酒，具有陈年潜力的红酒，可以试试喝老年份的酒了。

红酒年份

葡萄酒的标签上都有年份，是葡萄收获的一年。葡萄酒厂在葡萄酒装瓶后会在许多不同的地方向市场投放葡萄酒，但标签上印的年份是葡萄收获的时间，不一定是瓶装的。

葡萄酒的品质百分之七十取决于葡萄的品质，葡萄的品质又取决于当地的气候、天气、土壤和种植方式。葡萄对天气模式很敏感，葡萄酒有能力通过香味、风味和质地来反映这一点。例如，较低的温度可能会导致葡萄酸度较高，而较高的温度可能会产生糖浓度较高的葡萄。

年份是产区的个性体现气候和年份是各产区的个性体现，例如，2005 年是波尔多（Bordeaux）红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟（Champagne）和阿尔萨斯（Alsace）产区却只是一般的年份。相反，2004 年波尔多表现平平，但意大利巴罗洛（Barolo）却表现得十分卓越。同时，不同的葡萄品种需要不同的生长环境。所以，即使在同个产区，有利于红葡萄生长的年份也可能对白葡萄生长产生不利。