《澳大利亚酒庄100强》连载——橡木岭酒庄

建于  1978年

产区  雅拉谷Yarra Valley

纬度  南纬37°42′

海拔  50—350米

生长度日  1253

采收季节  3月1日4月25日

酒庄自有葡萄园9.8公顷

栽种品种  霞多丽（2.8）、赤霞珠（2.1）、黑比诺（2）、西拉（1.6）、梅洛（1.2）、赛美蓉（0.1）

租赁或合约葡萄园45公顷

栽种品种  霞多丽（18）、黑比诺（13）、以赤霞珠为主的波尔多品种（4.5）、西拉（4）、灰皮诺（3.5）、长相思和赛美蓉（1）、阿内斯（1）

年产量  2.4万箱，可能增至3万箱

酒园地址  

864 Marrowbone Highway,Coldstream Vic 3770

开放时间  一周7天，每日10:00—17:00

车程  离墨尔本市区1小时

酿酒师

戴维·比克奈尔（David Bicknell）

Oakridge Wines

2款最佳代表作及最佳年份

864霞多丽 864 Chardonnay

酿造：葡萄由人工采摘，经挑选后在低温房间放置过夜，然后整串压榨，葡萄汁直接转入500升的橡木桶（25%—30%新桶）进行发酵，温度控制在20—25℃之间，直至糖分完全转化成酒精。之后继续在木桶里带酒泥培养10—11个月，每月补液一次。经澄清和单次过滤后装瓶。年产约500箱。

品尝：无一例外地非常复杂，具有法国勃艮第最好的白葡萄酒才有的经典特征，余味极其绵长隽永，可窖藏10年。

最佳年份：2012,2011,2010,2009,2006

864赤霞珠 864 Cabernet Sauvignon

酿造：葡萄经人工采摘和挑选，整串的葡萄在低温房间放置过夜后去梗，未经破碎直接转入发酵池，经3—6天的低温浸渍后，由野生酵母启动发酵，酒精发酵的温度在22—32℃之间，历时9—15天，发酵完成后继续保持皮汁接触2—4周，总计浸皮时间28—40天。压榨后的葡萄酒先静置7日，然后转入法国橡木桶（40%新桶）成熟14—16月，单次过滤后装瓶。年产250箱。

品尝：葡萄酒反映出了它来自凉爽的生长环境，脱颖而出的黑加仑果香，单宁细致而持久，由雪松般的橡木气息所支撑，在略温暖的年份表现尤其出色，具有更多精致的波尔多红葡萄酒的风格。可窖藏40年。

最佳年份：2012,2010,2008,2006,2005

如今的橡木岭酒庄与1978年创建时只有2根纽带还连在一起，其一是名称，其二是雅拉谷产区。即使是后者，还需要做一些修正，之前是创立在上雅拉谷，而目前的酒庄却位于下雅拉谷的中心冷溪镇。

酒庄所有权的变更及资产状况的盈亏与今日非常成功和广受赞誉的生意完全无关。酒庄大部分的所有权为达洛伊西奥（D’Alosio）家族所有，首席酿酒师兼CEO戴维·比克奈尔（David Bicknell）仅是小股东。他智商极高，天赋敏锐，具有优异的口感（是酒展上的顶级评委），也是一名拥有高超技能的、创新型的酿酒师。

戴维·比克奈尔的这些能力体现在两个具体的方面：其一，他坚信独特的品质来自于单一葡萄园址及与其精心匹配的葡萄品种的结合；其二，其酿酒哲学是把握干预与非干预之间的直觉平衡，既放任自由发展，又密切观察发酵和/或成熟过程中的每一个关键点，并在需要的时候果断地进行干预。

橡木岭酒庄的酿酒哲学表达为：“每一瓶橡木岭的葡萄酒都拥有一段记忆，每一瓶葡萄酒都有着一个独特的故事，它始于我们的葡萄园，终于您饮用的那一刻。我们的葡萄酒风味纯净，清新平衡。年轻时候流畅连贯，浑然一体，您会希望再来一杯；陈年后，它依旧保持着新鲜度和纯净感，却又增添了层层复杂度，口感绵长而悠远。”

橡木岭酒庄既有酒庄自有葡萄园，又有一系列签约的葡萄园，因而得以推出一些小批量的顶级864系列单一地块葡萄酒（来自同一葡萄园中），大批量生产的质优价美的本地葡萄园系列，以及百分百雅拉谷产区的越肩系列（Over the Shoulder）。这些葡萄酒都是在橡木岭自己的酿酒厂里酿造的，价格比雅拉谷中大部分酒庄都更具优势。

本地葡萄园系列可以让客户对比酿自雅拉谷各地区（上雅拉谷和下雅拉谷）种植在山坡和山谷里的单一品种葡萄酒之间的差异。事实上，历史的车轮在此又转回了原点，橡木岭酒庄发源所在地——上雅拉谷红色火山灰质土壤上出产的葡萄，帮助戴维·比克奈尔酿造出了一些最受赞誉的霞多丽葡萄酒。

橡木岭酒庄三个档次的价格体系中均包含有霞多丽和西拉葡萄酒，而霞多丽无疑是他们的强项。在本地葡萄园系列中，黑比诺是他们的拳头产品，受益于该品种的受欢迎程度，他们每年都发行这款葡萄酒。在大多数的年份里，他们也酿造源自下雅拉谷的优秀的赤霞珠葡萄酒。

2013年2月，橡木岭酒庄的葡萄酒展示厅对外开放。每周7天营业的时尚而宽敞的50座餐厅，全面而高品质的点单午餐供应，周日还开放早餐服务。餐厅的酒单上包含一些老年份的葡萄酒，以及全系列的新发行的葡萄酒，均按杯出售。