米其林三星大厨的料理秘诀原来靠这款酒！

我们为什么迷恋葡萄酒？

红色的葡萄酒，味酸含甘，圆润丰盈。白色的葡萄酒，气味清爽，回味深长可唯独有一个颜色，被法国国王亨利四世叫成：葡萄酒之王

跟中国皇帝差不多——黄色也是他们心目中的帝王之色。他们称他为：汝拉黄酒。它高级又小众，强烈而难忘。杏仁香与核桃香相互交织交融，就像某座小而美国度的主理女王，高贵传统，性感刚强。一朝品尝，半生难忘。

黄酒装逼绝密档案  

成长在巴掌大的地方: 法国与瑞士边境的汝拉地区，面积不到朝阳的四分之一

超长孕期： 别的葡萄酒从摘葡萄到装瓶只要X年，汝拉黄酒要至少6年

汝拉黄酒之父： 汝拉黄酒之父=巴士消毒法发明人，巴斯德

醋比酒贵比汝拉黄酒更贵的是汝拉黄酒醋，75欧一瓶

超长待机时间：100年起

所以，他真的很贵气！ 所以，爱酒的人想喝，比爱酒的人更爱她的是大厨们！也许是因为味道真的跟中国上好的黄酒很像，所以法国米其林的大厨们，爱她胜过爱拉菲！当然，他们最爱的还是黄酒醋！（可惜国内木有卖）今儿，咱不谈汝拉黄酒的酿法工艺，更不叨叨什么品鉴。我们就一起来分享那些米其林大厨，时尚博主的快手食谱，看他们是怎么把把神坛中的汝拉黄酒搬上餐桌。不爱喝酒没关系，可以吃饭啊!  爱喝酒也没关系啊，

法国人说了：用什么酒做菜吃饭的时候就得喝什么酒！

米其林三星名厨的经典菜肴

新派法餐厅L’Arpège 的主理人Alain Passard，是著名的米其林三星名厨，热爱艺术与美学的他，也活跃于真人秀，书籍出版，餐具设计等行业。汝拉黄酒煮龙虾是他的拿手菜肴。

                                                                      汝拉黄酒煮龙虾

食材：

汝拉黄酒……适量

龙虾……一只（可按人数增加）

黄油……适量

榛子油……少许

做法：

1 小火热锅，倒酒煮虾，

2虾煮至喜欢的熟度，入黄油

3 榛子油增香

不足三步的食谱，

却是米其林三星名厨的看家本事。

Alain认为：

“简单，往往最为困难。”

美食博主的创意料理

Mimi Thorisson 是一位热爱美食的姑娘，她自幼在香港生活，于法国长大，与冰岛的丈夫相爱。希望用自己的融合式创意料理哲学，让平凡的家庭餐桌更加温暖美好。以汝拉黄酒为酱汁材料的鸡蛋芦笋沙拉，是轻食主义 Mimi Thorisson 的最爱。

                                                                      鸡蛋芦笋沙拉

食材：

鸡蛋……2只

奶油……30ml

芦笋……6根

盐和黑胡椒……适量

汝拉黄酒……适量

无盐黄油……60ml

柠檬汁……5ml

柠檬皮屑……适量

韭黄……适量

做法：

1 、将鸡蛋打入器皿中，

拌入奶油，上置切片芦笋，

大火煮5分钟至你喜欢的熟度。

2 、中火热黄油，加入柠檬汁、

柠檬皮、汝拉黄酒，煮匀出锅，

盐和黑胡椒佐味。

3、 将酱汁浇芦笋煮蛋中即可

来自最古老咖啡厅 Le Procope 的赞歌

                                                                      秘制布雷西鸡

坐落于巴黎的咖啡厅 Le Procope 建于1686年，是法国最古老的咖啡厅。时光轮转，这里曾用最醇香的咖啡、精致的点心、美味的菜肴，接待过伏尔泰、卢梭、狄德罗、拉封丹等文学、思想巨匠，堪称法国的地标之一。

Le Procope 改革后的布雷西鸡菜肴，首先将布雷西鸡肉煎至表面焦黄，随之进行闷煮，以汝拉黄酒入料汁，升华味蕾层次，使奶香、酒香有机结合，并大胆采用羊肝菌为辅料，将鸡肉的鲜嫩发挥得淋漓尽致。

这道 Le Procope 秘制布雷西鸡，虽然料理方法略多了些，但均是家常烹饪技巧，食材亦是有心即可买到，大家抽空尝试一下，是当之无愧的惊艳菜品~