提斯特兰德：南非的“波尔多”

近年来，南非葡萄酒不断崛起，受到葡萄酒爱好者的欢迎。而提到南非的葡萄酒，就真的不能不提斯特兰德（Stellenbosch）。本文为你介绍，被称为南非“波尔多”的斯特兰德，到底有什么独到之处呢？

位于南非西开普省海岸的斯特兰德始建于1679年，是南非第二古老的城镇。殖民者为这个老镇带来了葡萄酒，而它亦不负众望，一直传承优良的酿酒传统，并不断革新。可以说，如今的斯特兰德已成为南非葡萄酒的一张重要的名片。

1. 斯特兰德的葡萄酒历史

要说斯特兰德的葡萄酒历史，得追溯到荷兰在南非的殖民时期。1679年，以西蒙·范•德•斯戴尔（Simon Van der Stel）为首的荷兰殖民者来到了艾尔斯迪河（Eerste River），并在河边建立了这个命为“van der Stel’s bush”的小镇，开始种植葡萄树。不久以后，胡格诺人（Huguenots）从法国来到南非，接过荷兰殖民者的指挥棒，在这个小镇发展酿酒业。虽然斯特兰德的酿酒历史长达300多年，但它的发展之路并非一帆风顺。南非相继经历了英法战争、根瘤蚜的侵袭以及英国的侵略，直至20世纪初期，南非的葡萄酒产业才迎来新的曙光。

1918年，南非葡萄种植者合作协会（KWV）成立。该企业致力推动南非葡萄酒的现代化发展，并促使南非第一个葡萄酒研究学院——斯泰伦博斯大学的成立。1935年，当地的两位酿酒师创立了斯特兰德农民酒厂（Stellenbosch Farmers' Winery Limited），尝试把当地的葡萄酒推向国际。这家公司成功地为南非的葡萄酒赢得了一定的国际知名度，2000年该酒厂与酿酒公司（Distillers Corporation）合并，取名为Distell，并成为南非最大的国际经销商。

20世纪以来，南非的葡萄酒产业发展尚算顺利。70年代，南非葡萄酒原产地法律（Wine of Origin）终于被通过，斯特兰德推出了“斯特兰德葡萄酒之路”（Stellenbosch Wine Route）以带动旅游业的兴起。一切看起来都这么美好。然而，南非种族隔离制度的强化又给葡萄酒的发展带来沉重的一击。直到1994年，黑人总统纳尔逊·曼德拉（Nelson Mandela）上台，南非才走出种族隔离制度的阴影，与其他国家恢复正常的进出口贸易，葡萄酒的出口贸易也得到发展。

2. 斯特兰德的风土

斯特兰德位于群山环绕的河谷之中，从南边的海德堡山（Helderberg mountains）到北部的西蒙堡山（Simonsberg Mountains），葡萄种植园随处可见。这里土壤类型多样，东边的山坡主要是风化的花岗岩土质，尤其适合红葡萄品种的生长；西边则是以排水性能极佳的砂岩为主，大部分都种植着优良的白葡萄品种。

斯特兰德拥有典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯特兰德炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，为这里的葡萄消暑降温。不得不提的是，为了解决灌溉水源不足的问题，当地的葡萄园几乎都安装了滴灌系统。

3. 斯特兰德主要的葡萄品种

过去，斯特兰德一直以生产高质量的白葡萄酒著称，白葡萄品的种植量高达40%。其中，以长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）最受欢迎。如今，斯特兰德的葡萄酒商正致力于生产质优价廉的红葡萄酒，并不断扩大斯特兰德葡萄酒在全球的影响力。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是斯特兰德种植面积最广的红葡萄品种，西拉（Syrah）与梅洛（Merlot）紧随其后。当然，南非本土的杂交品种——皮诺塔吉（Pinotage）也受到不少种植者的追捧。

斯特兰德素有南非“波尔多”的美誉，主要是因为这里出产的混酿红葡萄酒颇具波尔多的风格。这里的混酿葡萄酒也是以赤霞珠、梅洛为基础，但是加入了在波尔多使用量比较少的马尔贝克（Malbec）和西拉（Syrah）等。所以，斯特兰德的混酿葡萄酒比波尔多的更清爽和优雅。