克莱尔谷西拉：天才酿酒师的最爱

克莱尔谷（Clare Valley）是南澳葡萄酒产区中最靠北，气候较为凉爽、酒给人的感觉相对于南澳其他产区也是较为含蓄的。那里与大海相距较远、小山丘连绵起伏、海拔与气候差异大、土壤类型丰富多样，南澳产区中这无法复制的一抹清凉使得雷司令成为这里最耀眼的明星，但大家却很容易忽略这里还有极高品质的设拉子。

说到南澳的设拉子，大家肯定会首先想到著名的巴罗萨谷，其实位于它北面的克莱尔谷也能出产绝美的好酒。Kilikanoon这家新兴的酒庄是当地的标杆，酒庄出产的优质佳酿在国际上屡获嘉奖，年轻的庄主兼酿酒师Kevin更是被著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker ）评价为天才酿酒师："This is one of the most brilliantly run wineries in Australia, and the quality of the entire portfolio is impressive thanks to the enviable talents of winemaker Kevin Mitchell."

世界上的天才都是99%的汗水加上1%的灵感，Kilikanoon99%的努力尽情地表现在辛勤耕耘每一片土地、悉心酿造每一滴酒上。从小在克莱尔谷的葡萄园里长大的酿酒师Kevin 和大多数澳大利亚人一样健谈朴实，然而科班出身的他也拥有着高超的酿酒技术和严谨的科学态度。在他看来葡萄酒这种讲究天赐、同时也极不可忽略人为的农副产品，需要人们在葡萄园里耐心把量、在酿酒车间严谨对待。所以只要提及葡萄园和酿酒车间，Kevin激情四溢，他有如泉涌般说不完的话毫不掩饰地暴露出这颗爱酒的红星。在细致地规划下，Kilikanoon拥有几块重要的葡萄园：有以他父亲命名的莫特布洛克（Mort's Block）、考文（Covenant）、沃尔顿（Walton's ）以及拥有150年老藤葡萄的阿唐伽（Attunga），它们被视为酒庄的珍宝，出产着以葡萄园名字命名的葡萄酒。在葡萄园里种植有他们引以为豪的设拉子、克莱尔谷最为出名的雷司令以及歌海娜和慕合怀特。并且他们秉承着一恪守的传统：若该葡萄园今年品质未能达标，他们会选择降级，绝不会以次冒充。

在这些葡萄园中不得不提的是阿唐伽（Attunga）里的150年老藤设拉子。每每提及150这一数字，Kevin非常兴奋也心存感激。世界上老藤设拉子大多集中分布在克莱尔谷以南的巴罗萨谷，克莱尔谷Kilikanoon酒庄的Attunga葡萄园也难能可贵地拥有一些百年老藤。其实曾经的克莱尔谷也种植有数量可观的设拉子，后来由于雷司令的风靡不得不人为拔除。Kevin感激的是Attunga的原主人当时没有盲目跟风，葡萄园里的设拉子因为执着和勇气被难得地保留，以换来如今的独一无二。

时至今日，这些经历了150个春夏秋冬的老藤仍能出产鲜活有力的葡萄酒。Kevin说老藤设拉子粗壮结实的根部是无法复制的，它们在这片土地生长百年汲取了万物精华，若某一天它们风华不在，表现为果实产量太低、品质不够强健等等正常衰老现象，可以对葡萄藤进行扦插，让它从获新生。他们会把老树的葡萄藤压到土里，让其生根发芽，通过这种方式培育出新的植株延续百年老藤的生命。这样老藤葡萄的风味可以在某种程度上延续永远，并意味着

Attunga 1865 Shiraz 在未来很长时间内仍可继续生产。

Kevin与一些全年都不会去几次葡萄园的酿酒师不同，他是一个非常重视葡萄园的田间管理的酿酒师。他自豪于他葡萄园里天赐的terra rossa 红土，这种土壤受到全世界葡萄园的欢迎，在南澳尤其以库纳瓦拉Coonawarra出名，但其实可能Attunga 葡萄园中的terra rossa 含量和土质更为优异。这种土质钙含量非常丰富，有助于葡萄根茎强健生长，故也是Attunga 葡萄园150年老藤设拉子仍长盛不衰的重要原因之一。

不仅仅Attunga 葡萄园土质特别，在他们其他的葡萄园中土质分层普遍多样，每一地块各种土壤的含量以及分布都不尽相同。红壤土、沙壤土、砾石……多种土质分层分布，这样的土壤结构非常有利于葡萄的生长和各种风味物质的积累，不禁让人联想到同样一步一土的勃艮第，难怪出产的酒酒质也有着类似的优雅。

一切的风土特征都表现在酒上，Kilikanoon几款不同葡萄园的设拉子表现出了自己极大的个性。考文设拉子（Covenant Shiraz ）黑橄榄、黑浆果的香气伴随着浓郁夹杂着丝丝香甜的辛香味，有着很高的性价比。能完美表现出当地风土的欧乐设拉子（Oracle Shiraz ）品质极佳在国际上备受好评，两次被评为世界最好设拉子是Kilikanoon打响名声的经典。2012年份香气丰富浓郁，香醇的黑巧克力香气尤为突出，细致柔和的单宁恰到好处，酒体饱满回味悠长，几乎无可挑剔。最为珍贵的要数150年老藤阿唐伽设拉子（Attunga），它是自然的馈赠、酒庄的骄傲。05年份依然强健鲜活，正值试饮期；10年份历时28个月法国桶陈年能力很强；12年最为细腻优雅，少了6个月橡木桶陈酿完美地表现了当年气候特征。