皮埃蒙特的“酒后”是它？

芭芭莱斯科被称为皮埃蒙特的“酒后”。巴罗洛和芭芭莱斯科（Barbaresco）两个产区相隔不远，芭芭莱斯科位于阿尔巴（Alba）的东北边，与阿尔巴西南边的巴罗洛遥遥相对。它们在各方面都非常相似：土壤、地形、葡萄品种和风格等，不过芭芭莱斯科在相当长一段时间里都沉寂在巴罗洛的阴影下。

直到近年来，在当地著名的先锋酒农Angelo GAJA的引领下，这里的葡萄酒开始迅猛发展，由于其风格较之巴罗洛柔和、典雅，所以许多人将巴罗洛与芭芭莱斯科并称为皮埃蒙特的“酒王”和“酒后”。

芭芭莱斯科的地形也是丘陵，不过海拔没有巴罗洛那么高。本区的土壤主要是一种叫做“Tortoniano”的土壤，由泥灰土和砂土组成，富含钙质。

芭芭莱斯科的产区种植面积较巴罗洛要小许多，只有将近500公顷左右，都位于向阳坡上，由大约500位葡萄农种植经营，是全意大利产量最小的DOCG产区之一。芭芭莱斯科产区同样是由几个村镇组成的：Barbaresco、Treiso、Neive，这里各个村庄间酒的风格虽然较统一，不如巴罗洛村之间的风格差异大，但也略有差异。

Barbaresco村是几个村中最大的，也聚集着最多最著名的酒庄：如GAJA、Ceretto、Marchesi di Grésy等。这里的酒的色泽和酒体较之Neive村要浅淡些，但是以其较开放的香气和结实的酒体著称。

Neive位于芭芭莱斯科东边的山头上，出产酒体饱满、强壮的内比奥罗。这里也是著名的Bruno Giacosa的老家。

Treiso村位于芭芭莱斯科的南部，这里地理位置是几个村中最高的，虽然知名度不如前两个村庄高，其出品也较淡，但是其细致和典雅的风格也非常宜人。

芭芭莱斯科产区的规定比起巴罗洛来得宽松一些：成品的酒精浓度至少要12.5 %，在发酿完成后必须陈年至少两年，若是Reserve级别则要陈年三年，其中至少要有一年在木桶中陈酿。其陈年潜力较巴罗洛要短些。

▼葡萄品种▼

Nebbiolo 内比奥罗

内比奥罗（Nebbiolo）的名字来源于意大利文Nebbia,意思是雾气。这是来源于在收获季节（通常10月中旬），此地通常笼罩着雾气的缘故。

内比奥罗葡萄绝对是个“生性挑剔，表里不一”的品种。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品种，它的生长周期相当长，早早发芽、却较晚收获，通常要到10月中到10月底。它对土壤、气候的要求相当高。

为了使内比奥罗完全成熟，葡萄农们往往将之种植在朝南或西南的斜坡上，以便葡萄能够接受充足的阳光。另外，别看它酿出的酒色泽浅淡，入口单宁却极高，且酒体强劲！散发一些焦油、玫瑰的香气。陈年之后，酒色渐渐变成橘色，酒香逐渐变成紫罗兰、焦油、草本、松露等，十分复杂。

内比奥罗对土壤的类型也有自己特殊的喜好。比较偏向于石灰泥质土壤，而这样的土壤类型大多容易在阿尔巴Tanaro河的右岸Barolo 和Barbaresco周围找到。也可以在沙质土壤，如在左岸的Roero地区生长，但酒体会相对比较轻柔，缺少了右岸典型的类似焦油的香味。在沙地上生长的内比奥罗相对成熟较早。

内比奥罗葡萄酒在风格上表现出丰富的单宁和酸度。许多酒都是为陈年而酿制的。许多伟大年份的酒需要至少陈年10年。经陈年后的内比奥罗，酒香变得更复杂，出现了焦油、干玫瑰这两种最典型的香气，也有干果、黑李子、皮革、甘草等气息。

现在，也有许多酿成现代风格的酒，适饮年龄越来越年轻，可提前3-5年饮用。

Barbera 巴贝拉

巴贝拉是皮埃蒙特的特有品种。但仅在 20 年前，它还是意大利种植最广的品种之一。但由于酿出的酒经济效益低，越来越多地被价格更高的内比奥罗所取代。现在，主要种植在皮埃蒙特的 Asti 和 Alba 地区。

巴贝拉是一个奇特的葡萄品种，它的葡萄皮上含有很多色素物质，酸度相当高，但果皮的单宁含量却很少。所以酿出的酒酒色十分深沉，酒质清新、酸爽。为了弥补单宁含量低的问题，许多巴贝拉通常在新的小橡木桶中陈酿，从木桶中得到单宁。

由于巴贝拉的这种特性，用来配餐是相当适宜的。比如意大利菜中常见的以番茄为酱料的各种面条、比萨、较辛辣的食物等等，都可以搭配得很好。