奇幻新西兰:世界尽头的长相思

长相思之都

长相思的源头在众所周知的波尔多地区,在当地这种品种主要用于和赛美蓉（Semillon）以及密思卡岱（Muscadelle）混酿，长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚，制成干白或是甜白广受好评。而长相思传到新西兰的历史并不长，只能追溯到1973年，当时，Müller-Thurgau是当地主要种植品种，长相思则是作为与其混酿的实验品种，1980年，才有酒庄出产第一瓶单一品种长相思，却让人获得了惊喜。短短的十年之间，高质量的新西兰长相思慢慢被世人所接受。从1990年代开始，来自海洋性气候环境下的新西兰特别是相对凉爽的南岛出产的酒在市场上流行起来，时至今日已经成为了世界上需求量最大的葡萄酒之一，享用很高的声誉。

长相思通常结苞较晚但成熟较早，需要在晴朗的气候但光照不能太充足的环境下才能达到最理想的状态。新西兰南岛凉爽的海洋性气候使得葡萄能够拥有较长的生长周期，天然地达到酸甜平衡。马尔堡地区凉爽干燥的气候使得葡萄生长周期变长，成熟缓慢，加上排水性较好的贫瘠沙质板岩土壤使得出产的葡萄酒酸味激爽，集中度非常好。马尔堡的怀劳谷中不同土壤的葡萄园创造出了多样性的长相思，在石质土壤中，出产的葡萄成熟较早，热带水果香气明显；较为肥沃的土地出产的葡萄成熟较晚，草本香气突出。

最近，除了马尔堡，南岛的怀帕拉、北岛的马丁堡、吉斯本和霍克斯湾也开始尝试推出长相思，且都有自己的特色，柑橘水果和矿物质的风味，酸味较明显。

独特的风味

“拥有干草的香气以及新鲜水果的香气”、“醋栗丛中的猫尿味（千万不要被猫尿味吓到，有时候这并不是一个贬义词，特别是用在长相思身上）”通常用来形容新西兰长相思。和另一法国著名的长相思生产地，拥有“法国后花园”之称的卢瓦河谷中两个相邻产区桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé），出产的优雅细腻，以矿物味和燧石味最为特色。相对内敛丰富的长相思不同，新西兰的口感更圆润奔放，就像新西兰的阳光海滩一般。

位于新世界智利的卡萨布兰卡的地位和马尔堡一样也长相思之都，但这里不经过混酿的长相思酸度不及新西兰，风格上更接近于法国，具有非常清新的柠檬香，爽脆可口。

以清爽口感著称的长相思也有异类，比如加州所生产的白富美（Fume Blanc），Fume Blanc这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特.蒙大维（Robert Mondavi）于20世纪60年代末特别创造的，专门用来指那些用长相思所酿造、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味，酒体较重，带有一丝甜味会变得更为均衡和谐。云雾之湾（Cloudy Bay）的Te Koko在风味上与白富美较为接近，但新西兰长相思的主流还是注重爽脆果味。

于是，也有人做了一个比喻，新西兰长相思就如同是一位继承父母优点的孩子——既有老世界的清爽的酸度也有新世界的异域香气(摘自Oldman, p. 152)。

如果你想尝试一下新西兰长相思，我们推荐以下酒庄：

云雾之湾（Cloudy Bay）

云雾之湾（Cloudy Bay）一定是新西兰长相思的首选。酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒厂之一，不仅出产了优质长相思，对于马尔堡葡萄酒行业影响也是巨大的。酒庄有两种不同风格的长相思，一种是比较传统，特点是水果味超过草本的味道，拥有天然的幽雅花香和橘类水果的风味；另一种则是令人称奇的Te koko。1991年，酒庄酿酒师突发奇想，使用本土酵母并经过桶发酵酿造而成的Te koko酒体圆润复杂，更像是波尔多Graves地区的白葡萄酒，渐渐成为众人所乐道的传奇。

Dog Point

Dog Point酒庄的生产的历史更加短暂，2002年才推出首款作品。酒庄的酿酒师James Healy和种植者Ivan Sutherland曾经效劳于云雾之湾，在他们250公顷的葡萄田出产的大部分葡萄仍然供应云雾之湾。在酿造过程中全部使用“野生”酵母，相对其它马尔堡长相思口感复杂丰腴。

Eradus

位于马尔堡Awatere Valley的Eradus酒庄并不那么令人熟知。Atatere Valley是马尔堡的一个子产区，气候相对凉爽，地理位置更靠近大海，收获期比Wairau Valley晚两周左右，出产的长相思草本、树叶味较重，通常会和其他产区的葡萄酒调配。而Eradus酒庄通过对极端天气年复一年的观察，生产出了高质量的长相思，菠萝味、百香果和核果味香气平衡。