台湾威士：世界第一的威士忌

不久之前，台湾噶马兰独奏葡萄酒桶单一麦芽威士忌原酒（Solist Vinho Barrique Single Cask Strength）在一年一度在伦敦举办的的世界威士忌大赛上击败了来自英国、日本、爱尔兰、美国的威士忌，夺得最佳单一麦芽威士忌的奖项。

评审团将这款获奖威士忌的风味描述为“口感令人惊讶地平顺，好似被波本浸泡的牛奶巧克力。”

不少同学也许不知道台湾也生产威士忌。然而事实上，这款酒精度数为59.2度的威士忌来自成立于2005年的金车集团。早在2012年这款酒就已经被Jim Murray的威士忌圣经评选为“年度新品”，并在同年获得Beverage Tasting Institute金奖。

地处亚热带和热带交界处的台湾生产出了最佳威士忌？来看看关于台湾威士忌享誉世界背后的秘密吧！

年轻的威士忌产区——台湾

台湾长期就是我国啤酒与高粱酒的传统消费市场。得益于消费者教育以及较低的烈酒关税，台湾正在作为一个高档威士忌消费市场崛起。

你也许没想到，小小的台湾在高档威士忌进口额上紧追美国、法国和新加坡之后，进口平均价格位列世界第一。

和苏格拉，爱尔兰这样的威士忌老牌大国比起来，台湾威士忌可以说是相当年轻了。台湾生产威士忌始于1984年。但当时，台湾人是从苏格兰进口原酒后回国进行调和。直到2006年，台湾才开始生产本土威士忌。

台湾的气候适合生产威士忌吗？

▲台湾的气候比起种植大麦更加适合水稻生长

台湾地处亚热带和热带交界处，平均气温比苏格兰要高15摄氏度。高气温意味着威士忌熟成的速度要远快于苏格兰、日本和美国肯塔基。只需要陈化2年半至3年即可装瓶，而非8年、12年或者18年。但也正是由于如此高的气温，在台湾，所谓“天使的抽成”的酒液蒸发率高达13-15%，而苏格兰威士忌则只有2-3%。

噶玛兰威士忌因何出类拔萃？

此次夺冠的台湾威士忌代表的噶玛兰（Kavalan）产自台湾最大的麦芽威士忌厂牌，隶属金车集团，于2006年才开始正式运作。酒厂坐落于宜兰县西部，地处中央山脉与雪山山脉交汇处。当地高质量的软水水源成就了优质的威士忌。

台湾道其实并不适宜种植大麦，酿造威士忌所用的发芽大麦也主要进口自苏格兰，用于双重蒸馏的4个罐式蒸馏器同样进口自苏格兰，而熟成则采用西班牙雪莉桶和美国波本桶。

▲噶玛兰酒厂进口自苏格兰的4个罐式蒸馏器

纬度的不同早就了噶玛兰威士忌独特的酿造工艺。

为了应对高温带来的影响，噶玛兰生产威士忌时采用不锈钢池发酵而非苏格兰常见的木桶，以防止温热气候下细菌的生长；同时在温度更高的仓库上层空间储藏500-700升威士忌，减慢蒸发速度，而下层空间只储藏250升威士忌。

▲群山环抱中的噶玛兰酒厂蒸馏塔

关于“噶玛兰”这个名字，是取自过去生活在宜兰平原的原住民噶玛兰族。长立方瓶身设计的灵感则取自台北101大厦。虽是“新面孔”，噶玛兰出道以来却相当成功。近年来获得了包括Jim Murray在内的威士忌权威的高度评价。

目前噶玛兰每年生产900万瓶威士忌，40%的出口国是美国和法国。不过即使是在本土市场的售价也要高于比它名气大得多的尊尼获加绿牌。

目前噶玛兰已经在中国大陆市场有售。同时，噶玛兰也以Highball品牌生产威士忌苏打和威士忌可乐预调酒，分别瞄准日本市场和本地舞厅俱乐部市场。