与众不同的红酒搭配原则

葡萄酒网 2016-12-12

红酒搭配原则，你还在遵循着“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则吗？这其实是正确的，可这也说明你毫无创新能力。为神马就一定要“红酒配红肉，白酒配白肉”呢，来看看这7条与众不同的红酒搭配原则，或许你会眼前一亮！

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与众不同的红酒搭配原则

1、葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律

听起来这可能与固有印象恰恰相反，但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。所以大伙儿不妨放轻松，别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际，您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受，就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。

2、注意食物与酒的"重量"

精细烹调、口味清淡的食物，往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒，则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外，有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴，产生美妙的组合。

3、食物与美酒必须"门当户对"

众所周知，黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配，相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺，即便搭配上最美味的鸭肉，尝起来也是灾难。这个道理但对于菜品也是一样，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补。

4、酒与食物要"相敬如宾"

有时葡萄酒与食物在味觉上相似，也可制造出和谐美感。譬如说，用意大利(Italy)蘑菇饭里的蘑菇的土腥味，来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。

5、对比也是一种和谐

味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说，用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉，可谓收效甚佳。

6、永远都要问问题

请相信这世界上有足够多爱葡萄酒的热心人，愿意帮助你答疑解惑。不妨多学习，或在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿，都不会只想诓你点酒单上最贵的那一款。

7、相信自己直觉

女人是直觉动物。和许多事情一样，如果直觉告诉你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配完全风马牛不相及，也不是世界末日---毕竟你还是可以品尝他们各自的美味，只需要在张口闭口的间隙，喝上几口纯净水来去除余味。

世界是在变化的，人的口味也是在变化的，因此红酒的搭配原则也应该是变化的，否则又怎么能跟得上时代的浪潮呢？跟不上时代的浪潮，红酒的搭配原则也只是过时的不合时宜的困扰而已。

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