4种常见的雪利酒类型，让你快速了解雪利酒知识

雪利酒源起西班牙的赫雷斯，其酿制历史已超过数个世纪。酿制雪利酒的过程是十分漫长而复杂的，只有这样这样，产出的雪利酒口感甜蜜，不但可单独品鉴，也可用作饭前饮用的酒品。雪利酒的种类很多，本文介绍4种常见的雪利酒类型，让你快速了解雪利酒知识。

4种常见的雪利酒类型

1、曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla） 

此种雪利酒产自桑卢卡尔(Sanlucar de Barrameda)，由于当地的气候较凉爽，且气候略显潮湿，所以酿制过程中的白膜(Flor)会更厚一些。曼萨尼亚雪利的颜色较浅，口感为干型，酒精含量在15%至17%之间。

实际上，所有的雪利酒都必须来自西班牙的赫雷斯德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）地区，但曼萨尼亚是个更加具体的产区。该产区的雪利酒必须用来自赫雷斯海边小镇——桑卢卡尔（Sanlucar de Barrameda）的果实酿制。由于桑卢卡尔十分靠近海洋，所以这里的气候较为潮湿，雪利酒中的酵母也总是能促使酒中产生出一种泡沫，叫做“Flor”。此泡沫能够保证液体不接触空气，并酿制出口感非常干的雪利酒。此种雪利酒一般会有杏仁、青橄榄以及牡蛎肉的味道。曼萨尼亚由于带有非常微妙的酒品特征，因此，必须在打开后的48小时内饮毕。 

2、阿蒙蒂亚雪利酒（Amontillado） 

此种雪利酒呈琥珀色或棕色，带有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之间。还有一种干型的雪利酒是菲诺（Fino），它与曼萨尼亚雪利酒的风味非常相似。所以，我们可直接讨论阿蒙蒂亚雪利。此种雪利酒是通过向菲诺中加入高酒精含量的酒品制作而成的。阿蒙蒂亚雪利氧化程度并不算太高，口感也会比曼萨尼亚和菲诺略甜。将少量阿蒙蒂亚雪利酒倒入杯中，你会发现此酒带有很明显的黑色。摇一摇后闻一闻，酒中的榛子味以及少量的雪松味就会出现。此种雪利酒的口感也会比曼萨尼亚重一些，还带有更浓的烤榛子和蜂蜜的气息。 

3、欧罗索雪利酒（Oloroso） 

欧罗索雪利酒呈较深的棕色，散发着太妃糖、皮革、香料和胡桃的强烈芳香。此种酒的酒精含量一般在18%至20%之间，有些酒龄较高的此类雪利甚至带有22%的酒精含量。由于此种雪利酒暴露在空气中的时间较长，且已经被加强成具有更高酒精含量的酒品，所以，此种雪利应该比阿蒙蒂亚雪利的酒体更加饱满。 

4、佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez，PX） 

此酒采用风干过的同名葡萄品种为原料，酿制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。佩德罗希梅内斯摇晃酒杯后闻一下，此种雪利酒就会散发出浓郁的香气，还有梅干、燃烧糖分和枣椰子的气息。喝入口中后，此酒又会显示出烘烤樱桃的味道。在赫雷斯（Xeres），人们通常会在冰淇淋上浇灌一些这类雪利酒，当做餐后甜点用。

在中国，雪利酒酒并不常见，相信这4种常见的雪利酒类型有很多人不知道。其实，了解更多的葡萄酒知识也是可以帮助我们品尝到更好的葡萄酒的。