揭秘杜嘉特-派酒庄经营模式

在法国，有很多在国际上知名度不大的酒庄，但这些酒庄的葡萄酒却获得很多葡萄酒大师的盛赞，杜嘉特-派酒庄就是其中之一。那是什么样的酒庄经营模式才可造就杜嘉特-派酒庄呢？今天，我们就一起来揭秘揭秘杜嘉特-派酒庄经营模式。

杜嘉特-派酒庄基本情况

酒品：香贝丹葡萄酒（Chambertin)、夏尔姆-香贝丹葡萄酒（Charmes-Chambertin)、玛兹-香贝丹葡萄酒（Mazis-Chambertin)

庄园主： 伯纳德-杜嘉特-派（BemardDugat-Py)

地址：B.P.31,Cour de L’Aum6nerie,21220 Gevrey-Chambertin，France

电话：（33) 03 80 51 82 46

传真：（33) 03 80 51 86 41

邮箱：dugat-py@ wanadoo.fr

网址：www.dugat-py.com

参观规定：谢绝参观

葡萄园占地面积：21英亩

葡萄品种= 97% 黑比诺，3% 霞多丽

平均树龄：50年

种植密度：11，000株/公顷

平均产量：3,000公升/公顷

酒的酿制杜嘉特的酿酒哲学是“尽可能地减少人为的干涉”，尽力保持葡萄的原有品质，在酒瓶中进行充分地发展进化。绝大多数年份都会将葡萄100 %的去梗，但是也有例外（如2002年年份酒）。在水泥或木质发酵罐中进行3到4周的发酵，新橡木桶的更新比例取决于当年的产量，最低只有20% , 或者要高得多。通常会在木桶中进行14到20个月的陈年，自然装瓶，不澄清不过滤。此外，杜嘉特 派酒庄独特的酒窖也是必不可少的，该酒窑位于当地教堂的地下室。

年产量香贝丹葡萄酒（Chambertin) : 270瓶、夏尔姆-香贝丹葡萄酒（Charmes-Chambertin) : 2,000瓶、玛兹-香贝丹葡萄酒（Mazis-Chambertin) : 900瓶；售价（与年份有关）：125~450美元，近期最佳年份2003 年，2002 年，2001 年，1999 年，1996 年。

纳德杜嘉特派和乔思林杜嘉特派It l (Jocelyne Dugat-Py) ，在人才济济的勃艮第产区算是晚辈，但却是两颗冉冉升起的新星。

1973年 ，他们买下了第一座葡萄园，1975年酿造出了第一款葡萄酒 。伯纳德和他的父亲皮埃尔（Pierre) 作为保守的酿酒师很快赢得了巨大的声誉。他们的一部分顶级葡萄酒被知名的葡萄酒公司买下，与其他的葡萄酒掺杂在一起。在与几位酒商谈论一些哲维列香贝丹区最擅长种植葡萄的能手时，我才第一次听说了杜嘉特酒庄。

如今，杜嘉特-派酒庄由伯纳德、乔思林以及他们的儿子罗伊克（Loic) 共同打理，他们不断对酒庄进行改造和 扩 建 ：1998年 ，他们买下了一级酒庄— 小夏普勒酒 庄（ Petite Chapelle) (年产量为100箱 ）中一小块土地 ；2003年 ，他们又购置了长满古老葡萄树的波马特酒庄 （Pommard) 和莫尔索酒庄的小块土地。

近10年以来 ，这座仅有21英亩的酒庄接连推出佳酿 ，这是伯纳德、乔思林以及他们的儿子罗伊克对卓越品质不断追求的最好证明。这是杜嘉特-派酒庄经营模式的精髓所在。"是的，我们的确吃住都在葡萄园里 ，每天从早工作到晚。但是在刚开始的几 年 里 ，我们并没有遭遇到勃艮第许多其他酒庄所面临的问 题 ，其原因就是我们一直保持着较低的产量 ,勃艮第并且很幸运能够拥有古老的葡萄树。"伯纳德-杜嘉特先生如是说。

读者们需要明白的一点是，这些勃艮第葡萄酒都不适合在短时间内享用 ，因为它们强烈、醇厚 。而这些特性正是杜嘉特葡萄园的精髓之所在。即使是在那些酒体较轻的年份。葡萄酒仍然需要进行4到6年的窖藏 ；碰上优质葡萄酒时，甚至需要在瓶中进行10到12年的陈年。