勃垦第葡萄酒产区的路易•雅铎酒庄

葡萄酒网 2017-02-21

就品质而言，路易•雅铎公司（Louis Jadot) 应该算是勃艮第产区最好的葡萄酒公司之一了，这家公司同时也拥有庞大的葡萄园控股权。

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就品质而言，路易•雅铎公司（Louis Jadot) 应该算是勃艮第产区最好的葡萄酒公司之一了，这家公司同时也拥有庞大的葡萄园控股权。上一任经营者安德烈•嘉谢, 以及最近新近上任的新主---他精桿的儿子皮埃尔•亨利•嘉谢都十分的严谨认真，以注重细节而著称。这两位嘉谢先生都是真正的绅士，是勃艮第产区最尽责的质量守护者。

迈逊•路易• 雅铎公司是雅铎家族在1859年创立的，当时他们买下了知名的伯恩区的一座一级葡萄园----乌尔苏•礼克洛（Clos des U rsules)。1985年，这家公司被来自一个美国纽约的家族——科普夫家族收购。这个家族的掌门人一直致力于收购顶级葡萄园，只要有可能，他们就绝对不会错过。1986年，他们买下了克莱尔■多酒庄(42英亩）；1989年12月，他们又出资购置了商伯特酒庄(15.6英亩）的酒窖与葡萄园：紧接着就是风风光光地买下博若莱区的风车酒庄, 1996年买下雅克酒庄, 2001年收购了薄若莱区的贝尔维尤酒庄。

1996年，科普夫家族新建了名为卡杜斯的制桶工厂（专门制作酒庄需要用的酒桶）：1997年, 他们完成了酒庄内部最高规格的重建工作。正如皮埃尔•亨利•嘉谢所评价的那样，尽力夸大风土在葡萄酒中的作用。

迈逊•路易•雅铎公司酿酒所用的葡萄都来自于自家的葡萄园，或是依照合同从葡萄种植者手中买来的葡萄，而其他酒商很少会这样做。

勃垦第葡萄酒产区的路易•雅铎酒庄

酒的酿制

黑比诺：葡萄完全去梗；在敞口的木质酒桶和不锈钢酒槽中进行长达一个月的浸渍，只用本土酵母进行发酵。在浸渍期间，每天进行两次挤压，发酵时温度较高，以便能够最大限度地产生精粹物；之后，葡萄酒被移入到酒桶中。红葡萄酒的橡木桶更新比例平均为30%，一级酒庄葡萄酒和特级酒庄葡萄酒的酒桶更新比例稍高一些。在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，之后进行10到20个月的陈年，陈年期的长短完全取决于年份。装瓶前不澄清，但会进行轻微的过滤。

霞多丽：葡萄在不锈钢酒槽中进行发酵。一旦要开始进行酒精发酵时，它们很快就会被移入到法国橡木桶中完成酒精发酵及部分的苹果酸-乳酸发酵。路易•雅铎世家是为数不多的几个会对苹果酸-乳酸发酵进行系统限制的酒庄之一，目的是保留更多的酸度。像在1982年、1983年、1989年和2003年这些葡萄酸度极低的年份，这样做可以延长葡萄酒的寿命，丰富它的品性。白葡萄酒会在橡木桶中进行10到20个月的陈年，橡木桶的更新比例为30%。

路易•雅铎酒庄