凯优酒庄的葡萄酒文化历史

葡萄酒网 2017-02-28

凯优酒庄位于法国罗讷河谷子产区的教皇新堡产区，是该产区内一座高品质的优质酒庄。

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凯优酒庄位于法国罗讷河谷子产区的教皇新堡产区，是该产区内一座高品质的优质酒庄。

安德烈•布鲁内尔长得很像电影演员威廉•赫特。他的实际年龄应该是55岁左右，但看起来却只有45岁的样子。2004年，有一个卵形大木桶从12米高的地方掉下来砸到了他的背，他用了大约半年的时间才从手术中恢复过来了。他一直是教皇新堡产区中比较认真的酿酒师之一。从他大小适中的庄园面积中，安德烈•布鲁内尔酿制出了有力、醇厚、优雅和集中的葡萄酒。从20世纪80年代晚期开始，他酿制的葡萄酒变得越来越强劲。他的葡萄园都是一小块一小块的，但有大葡萄园离以足球大小的石头而闻名的勒东山很近。布鲁内尔出生于一个从19世纪开始就居住于教皇新堡的家庭，于20世纪70年代初期从他父亲那里接管了庄园。因为他的热情和领导才能在村里远近闻名，所以他在管理这个产区的两个联盟之一和他自己的葡萄栽培者组织一一Les Reflets中都担任要职。

布鲁内尔从来都不满足于自己已有的成就，他总是挑战旧方法，检验和质疑新方法。他逐渐地增加凯优酒庄酿制的优质白葡萄酒中瑚珊的比例，而红葡萄酒中席拉和慕合怀特的比例已经越来越大。1989年，布鲁内尔尝试着用从1889年栽植的5.6公顷的葡萄树上摘下的葡萄酿制限量的百年陈酿，这款酒的酿制原料中歌海娜占主要比例。

凯优酒庄的葡萄酒文化历史

凯优酒庄的酿酒方式非常灵活，而布鲁内尔的去梗方式也是灵活的体现之一。自从布鲁内尔发现葡萄梗一般都不够成熟，会给葡萄酒带来过量的酸度和苦味后，所有的慕合怀特和大部分席拉、歌海娜都被他去了梗。在1988年之前，布鲁内尔对于澄清和过滤的使用一直不抱有任何成见，在葡萄酒不能够变得鲜亮和清晰的年份，他都会对葡萄酒稍加澄清和过滤。而如果酒中没有悬浮蛋白质或其他物质时，葡萄酒不过滤就会直接装瓶。但是从1988年开始，布鲁内尔决定在红葡萄酒酿制过程中不再进行澄清和过滤。

20世纪70年代和80年代初期的布鲁内尔酒虽然好但是不够黏稠，但是从80年代晚期开始，酒的品质一直很好。他的教皇新堡葡萄酒通常一倒出就可以喝，但是仍有10到15年的陈化能力。1989年、1990年、1995年、1998年、2000年、2001年和2003年酿制的百年陈酿是一种非常富裕、醇厚的葡萄酒。虽然年轻时也可以饮用，但是仍有20多年的陈化能力。安德烈•布鲁内尔是教皇新堡最璀璨夺目的明星之一。