西施小教堂的葡萄酒文化

该酒庄生产的这款葡萄酒是意大利最著名的葡萄酒之一，酿制成分以赤霞珠为主。已故的马里奥.因奇萨（Mario Incisa della Rocchetta),即西施佳雅酒庄的现任庄园主尼古拉的父亲，拒绝遵守意大利的葡萄酒法，因为他觉得这些律法过于死板和保守。因此他决定违背法律，只是尽自己最大努力酿制最优质的葡萄酒，而且把它叫做佐餐葡萄酒。

他相信在自己巨大的酒庄内，即位于托斯卡纳大区保格利镇的西施小教堂，他可以种植出卓越的赤霞珠品种，并用其酿制出卓越的赤霞珠葡萄酒。现在酿制这款一等葡萄酒时，即西施佳雅干红葡萄酒，会加入25%的品丽珠。从第一次酿制到现在，它的产量已显著增加，还有另一款酒叫做西施小教堂红葡萄酒（Guidalberto), 产量是10,000箱，而该酒庄的总产量在25,000箱左右。

据尼古拉所说，在20世纪20年代时，他的父亲 一直梦想到比萨市（Pisa) 做一名学生，学习酿制一款以波尔多葡萄酒为模范的"高贵"葡萄酒。赤霞珠品种可以带来一种他认为崇高的陈酿香，他认为西施小教堂的砂砾质土壤将会非常理想。西施佳雅在托斯卡纳方言里 的意思是"岩石般坚硬的土地"。西施佳雅葡萄酒从1948年到20世纪60年代中期都有酿制，但当时只是在酒庄内部消耗。当这款酒进化后，马里奥发现它其实有着比他想象中更大的潜力。

所有最初的葡萄酒都是酿自于同一个葡萄园，该园位于一个叫做切诺堡（Castiglioncello) 的地区。1965年，马里奥又在两个新葡萄园中种植了赤霞珠和品丽珠，这两个葡萄园就变成了新西施佳雅葡萄园的主要组成部分。它们位于切诺堡，这里的海拔高度比最初的葡萄园大约低800米。1968年的第一款年份酒备受好评,而其他的，就像他们所说的那样，已成为历史。自从尼古拉管理酒庄后，除了把旧的发酵用的大木桶换成温度可以控制的不锈钢酒罐外，其他基本没什么变化。

西施佳雅葡萄酒获得了巨大的商业成功，而且得到了国际性赞誉，这使得它成为意大利质量改革运动，尤其是在托斯卡纳产区内的质量改革，一个有影响力的标杆；也成为托斯卡纳沿岸卓越葡萄园发展运动的催化剂，尤其是推动了保格利地区内的葡萄园发展。它是赢得国际赞誉的一流葡萄酒之一，而它是一款赤霞珠葡萄酒的事实，又提高了它的境界水平，增加了它的高贵性和神秘性，并提升了它与波尔多葡萄酒在对比中的竞争力。

现在我们要问的问题是："西施佳雅葡萄酒是不是和1985年、1988年和1990年的年份酒一样优质呢？1985年年份酒是我品尝过的最优质的一款。"它的产量当然更高了，但即使是20世纪90年代的年份酒，也意大利从没有达到80年代三款最优质葡萄酒的高度，不过它仍是世界上的优质葡萄酒之一，表现出了意大利生长的赤霞珠和品丽珠的异常优雅的特性。