达芬奇名作《最后的晚餐》中，耶稣喝的到底是什么酒？

葡萄酒在欧洲文化中一直带有浓郁的宗教色彩。如果你曾经读过《圣经》，一定会记得“最后的晚餐”中象征着“耶稣之血”的葡萄酒。

不过在耶稣的时代，已经有现代意义的葡萄酒了吗？如果是的，那人们喝的是什么样的葡萄酒呢？

考古学家说：这是个好问题……

达芬奇名画《最后的晚餐》绘制于1495年到1498年之间 来源：wikiart.org

耶稣时期的葡萄酒

《圣经》中提到，耶稣曾经在一场婚礼上把水变成了葡萄酒。不仅如此，在耶稣与信徒们“最后的晚餐”中，还曾经把葡萄酒比作自己的血。

神学家如何看待《圣经》中葡萄酒的意义，我们姑且不提。但考古学家和历史学家们，却对耶稣时代的葡萄酒产生了兴趣。

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经过研究，他们发现在耶稣的时代甚至更早以前，当地就已经有酿酒活动的迹象了。

有的学者甚至认为，饮用葡萄酒在2000年前可能是一件挺“潮”的事情。不过，人们在宴会上喝的葡萄酒，很可能是未经过滤的，跟现在十分流行的橙色葡萄酒（orange wine）很像。

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也有学者不同意这个观点。Patrick McGovern博士此前接受Vivino采访时表示，从目前的考古发现来看，“最后的晚餐”上耶稣和信徒们分享的葡萄酒，可能和阿马罗内（Amarone）更相似。

Patrick McGovern博士目前就职于宾夕法尼亚大学考古及人类学博物馆，是古葡萄酒研究方面的权威专家。他解释说，现存文献显示，早在公元前700年，古耶路撒冷就已经出现了葡萄酒，人们将其形容为一种“颜色深邃、浓郁丰满”的饮料。

McGovern博士在自己的新书《古老葡萄酒》中写道，来自外约旦高地的“菊石葡萄酒（Ammonite，一种已经灭绝的软体动物化石）”一直以浓稠强劲著称，人们甚至说它“浓郁得简直是犯罪”。

光从这个描述来看，2000年前人们喝的葡萄酒也可能跟加了香料的热葡萄酒（mulled wine）、或者葡萄酒调配的鸡尾酒很相似。

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“文献显示，只有最好的葡萄酒才会被人们直接饮用；绝大多数葡萄酒都需要加水，或加香料及香叶混着喝——比如胡椒、苦艾、驴蹄草、藏红花等等。” McGovern博士介绍道。

《马可福音》对耶稣受难的记述中，提到罗马士兵“用荆棘编作冠冕，戴在他头上，给他穿上紫袍”，还给他喝加了“没[mò]药（myrrh）”调和的葡萄酒用以减轻痛苦，但耶稣并不接受。

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从这段记述中可见，当时人们可能经常把没药等树的树脂加进葡萄酒里饮用。根据古罗马作家老普林尼在《自然史》中的记述，罗马人尤其喜欢加了没药、雪松以及乳香的葡萄酒。

“之所以要加这些香料，一方面是为了掩盖葡萄酒变质后的滋味，另一方面也是为了让葡萄酒更久地陈年，发展出不同的风味——这对于已经喝厌了传统饮料的当地人，也是个新鲜的刺激。”

千年葡萄籽的研究

还有不少研究者试图从葡萄藤入手，揭开古老葡萄酒的神秘面纱。

考古学家们在拜占庭帝国的内盖夫（Negev）城遗址附近找到了一个古老的垃圾堆，其中出土了一些摔碎的器皿、动物骨头，还有不少被烧过的葡萄籽。

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以色列海法大学Zinman考古学研究所发掘总监Guy Bar-Oz博士表示，这些1500年历史的葡萄籽初次证明了，早在拜占庭帝国时期人们就已经开始了酿酒活动。

不仅如此，同时期的文献还常常赞颂一种 “内盖夫酒”，称它是“当地最好的佳酿”。

“我们正在试图 ‘复活’古内盖夫酒的原貌。” Bar-Oz博士说道。

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Bar-Oz博士和团队正在分析这些千年葡萄籽的基因，试图探寻1500年前的酿酒方式。 不仅如此，他们还找到了古老葡萄园的遗迹，甚至一个拜占庭帝国时期的酒窖。

“在未来的两三个月内，我们有望建立起一个古基因库。这样，我们就能判断出当年的葡萄酒是否使用当地的葡萄品种酿造，还是用欧洲品种酿造的。一旦弄清楚这一点，我们就能进一步分析出具体是哪个品系，甚至重现这种古老的饮料。”

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那么，为什么人们觉得内盖夫酒是“当地最好”呢？

根据Bar-Oz博士的初步推测，由于位于以色列南部，内盖夫地区出产的葡萄酒可能风味非常的浓郁。

“内盖夫地区阳光充沛，土壤盐度较大。强烈的光合作用结合盐地带来的渗透压，可能令当地出产的葡萄具有很高的糖度。当时的人们认为内盖夫葡萄酒品质较高，也许因为极高的糖度造就了高酒精度。当然，目前还没有办法证实这个猜测。”