葡萄品种之白麝香

一开始小编以为Muscat只是意大利莫斯卡托的简称,后来才知道Muscat是麝香葡萄的意思,而麝香葡萄中有一种叫做白麝香葡萄的品种,这种品种就是起泡酒的主要原料。

麝香葡萄在全球范围内广泛种植,一般带有浓郁的甜美花果香气。麝香葡萄的香气来自其中所含有的某些化学物质,如富含的单萜烯和高浓度的抗氧化剂类黄酮。由于其香气常能引来蜜蜂等昆虫,因此有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“Musca”,该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意,这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。

严格来说,麝香葡萄不是一个葡萄品种,而是一个庞大的葡萄家族。麝香葡萄家族一共有超过200个成员,其涵盖的风格之多样,就连出了名复杂的比诺家族(Pinot)也甘拜下风。

在麝香家族里面,白麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)、亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)和奥托奈麝香葡萄(Muscat Ottonel)等都是重要的品种。

白麝香葡萄

葡萄品种之白麝香

常用于酿酒的是白麝香葡萄,该品种广泛用于酿造阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante),莱雷特起泡酒(Clairette de Die),谷伯姆-维尼斯麝香葡萄酒(muscat de Beaumes-de-Venise)等。

亚历山大麝香葡萄

葡萄品种之白麝香

亚历山大麝香葡萄成熟度极高、产量可观,通常被用来制作葡萄干,但也会被用于酿造雪莉酒或者甜酒。使用亚历山大麝香葡萄酿造的葡萄酒酒精度较高,口感甘甜,但柔顺度则往往有所欠缺。

奥托奈麝香葡萄

葡萄品种之白麝香

奥托奈麝香葡萄个性较为平淡,适合在气候较凉爽的产区栽种。在罗马尼亚,保加利亚,奥地利,斯洛文尼亚,克罗地亚,乌克兰地区常被用来酿造甜型葡萄酒,而在阿尔萨斯,斯洛伐克和匈牙利常被用来酿造干型葡萄酒。

类型多样

由于麝香葡萄家族分支众多,因此使用麝香葡萄酿造的葡萄酒也非常多元化。目前世界范围内流行的麝香葡萄酒包括以下几个主要类型:

法国阿尔萨斯的干白葡萄酒;

意大利Asti地区的气泡酒;

法国隆河谷的Beaumes-de-Venise 加强型葡萄酒;

澳大利亚的加强型Liqueur Muscat葡萄酒;

麝香葡萄还是西班牙雪莉酒的三个法定葡萄之一。

从上述流行的麝香葡萄酒可以看出,麝香葡萄风格多样,从起泡酒到甜型葡萄酒到静止葡萄酒,应有尽有。此外,麝香葡萄的种植范围也涵盖世界各地的产区,无论是历史悠久的意大利和法国,还是新世界的智利、美国、澳大利亚等等,麝香葡萄酒都是种植广泛的品种。

麝香葡萄酒的甜度,以及清新的口感,加上较低的酒精度,使其成为许多美食的最佳搭配,特别是川菜、泰国菜以及越南菜等辛辣菜系。总体而言,中餐中常常出现的姜味、辣椒味等都非常适合搭配麝香葡萄酒。

以上就是关于白麝香的详细介绍了,希望对你有所帮助!

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