葡萄品种之白麝香

一开始小编以为Muscat只是意大利莫斯卡托的简称，后来才知道Muscat是麝香葡萄的意思，而麝香葡萄中有一种叫做白麝香葡萄的品种，这种品种就是起泡酒的主要原料。

麝香葡萄在全球范围内广泛种植，一般带有浓郁的甜美花果香气。麝香葡萄的香气来自其中所含有的某些化学物质，如富含的单萜烯和高浓度的抗氧化剂类黄酮。由于其香气常能引来蜜蜂等昆虫，因此有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“Musca”，该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意，这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。

严格来说，麝香葡萄不是一个葡萄品种，而是一个庞大的葡萄家族。麝香葡萄家族一共有超过200个成员，其涵盖的风格之多样，就连出了名复杂的比诺家族（Pinot）也甘拜下风。

在麝香家族里面，白麝香葡萄（Muscat Blanc à Petits Grains）、亚历山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）和奥托奈麝香葡萄（Muscat Ottonel）等都是重要的品种。

白麝香葡萄

常用于酿酒的是白麝香葡萄，该品种广泛用于酿造阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）,莱雷特起泡酒（Clairette de Die），谷伯姆-维尼斯麝香葡萄酒（muscat de Beaumes-de-Venise）等。

亚历山大麝香葡萄

亚历山大麝香葡萄成熟度极高、产量可观，通常被用来制作葡萄干，但也会被用于酿造雪莉酒或者甜酒。使用亚历山大麝香葡萄酿造的葡萄酒酒精度较高，口感甘甜，但柔顺度则往往有所欠缺。

奥托奈麝香葡萄

奥托奈麝香葡萄个性较为平淡，适合在气候较凉爽的产区栽种。在罗马尼亚，保加利亚，奥地利，斯洛文尼亚，克罗地亚，乌克兰地区常被用来酿造甜型葡萄酒，而在阿尔萨斯，斯洛伐克和匈牙利常被用来酿造干型葡萄酒。

类型多样

由于麝香葡萄家族分支众多，因此使用麝香葡萄酿造的葡萄酒也非常多元化。目前世界范围内流行的麝香葡萄酒包括以下几个主要类型：

法国阿尔萨斯的干白葡萄酒；

意大利Asti地区的气泡酒；

法国隆河谷的Beaumes-de-Venise 加强型葡萄酒；

澳大利亚的加强型Liqueur Muscat葡萄酒；

麝香葡萄还是西班牙雪莉酒的三个法定葡萄之一。

从上述流行的麝香葡萄酒可以看出，麝香葡萄风格多样，从起泡酒到甜型葡萄酒到静止葡萄酒，应有尽有。此外，麝香葡萄的种植范围也涵盖世界各地的产区，无论是历史悠久的意大利和法国，还是新世界的智利、美国、澳大利亚等等，麝香葡萄酒都是种植广泛的品种。

麝香葡萄酒的甜度，以及清新的口感，加上较低的酒精度，使其成为许多美食的最佳搭配，特别是川菜、泰国菜以及越南菜等辛辣菜系。总体而言，中餐中常常出现的姜味、辣椒味等都非常适合搭配麝香葡萄酒。

以上就是关于白麝香的详细介绍了，希望对你有所帮助！